Как можно на водном старте сломать плавник о дно? Водный старт это как минимум глубина по плечи для отработки/обучения.
На волне, кста, парус еще проще от воды отлипается, если делать это на гребне. Если чоп сильный, то сложнее с большим парусом.
Вообще, как мне кацца, проблема водного старта сильно надумана. 75% успеха - правильное расположение матчасти при достаточном ветре, ну и не суетиться и клювом не щелкать, когда время пришло.
Пару дней назад человеку утром объяснили и показали, вечером уже сам на глубокой воде сделал. В одну сторону пока, но это нормально. Я в свое время пару недель кувыркался, пока стало получаться.