Рома, в Одессе же наверное куча народу катается. Лучше взять да спросить у них, какой у вас чаще дует ветер. Например, в местности есть средняя скорость ветра, допустим 4 м/с. Это же ни о чем не говорит. Это говорит только о том, что иногда бывает штиль, а иногда дует 8 м/с. А иногда дует 4 м/с. И как распределяется этот ветер по месяцам. Вот допустим у нас среднегодовая скорость ветра 3 м/с. Это значит, что зимой и в середине лета ваще не дует, осенью средне, а весной сдувает. Потом, еще на ветер очень сильно влияет ландшафт, есть так называемые модификаторы. Это значит, что если, например, направление ветра вдоль долины, то ветер будет отличаться от прогнозируемого раза в 2 в большую сторону. А если от прогнозируемого направления ветра спот закрывает гора, то может отличаться в 2 раза в меньшую сторону.
Короче, если нет собственных измерений, то лучше всего спросить у местных серферов "скока тут обычно дует". :) Например, чтобы заглиссировать с парусом 5 м и весом 90 кг, ветра надо метров 12. Поэтому надо знать, на каком ветре вы чаще всего будете кататься, исходя из этого и доску/парус подбирать.