Идти на шверте, парус в растравочку. У нас так многие начинающие в сильный ветер не просто спасаются, а вполне себе ходят. Зависит от размера паруса, конечно, большой в растравку держать трудно: нет-нет, да и хватанет порыв.
Курс зависит куда тебе нужно, чтоб выбраться из ситуации, и это чаще всего не на точку старта, а лишь бы не на скалы, потом пешком. Если совсем туго, можно сливаться, приподняв парус над водой и чертя шкотовым углом по воде. Опять же со швертом, чтоб меньше сносило.