Не знаю. Думаю, если докажут, что давил умышленно, то наверное штраф. Скунсы вроде под охраной. Остальные вроде нет.
А вот за браконьерскую рыбалку отбирают средства рыбалки, куда включаются не только удочки, но и машина, если на ней на рыбалку приехал.

о, нашел, там не просто
https://www.ontario.ca/page/keep-dead-wild-animal
если кого сбил, можешь забрать себе, но ели это белохвостый олень, медведь, лось, сев олень, и некоторые виды птиц, то это надо зарегистрировать.