Даже абсолютно непрофильное образование как минимум говорит о степени обучаемости. Человек с высшим образованием (усвоенным материалом, а не купленным дипломом) как минимум доказал, что он может учиться в 10 раз быстрее, чем остальные, застрявшие на уровне средней школы по скорости обучения.
Конечно, если вместе с образованием человек в довесок приобрёл непробиваемый гонор, то работник из него будет, мягко говоря, тяжёлый... А у кого нет недостатков?