Почему нет? Поток относительно земли, аппарат относительно земли. Движение в бакштаг под 120° не смущает? А тут винт имеет линейную скорость поперёк потока намного больше, чем скорость аппарата. Для винта это тот же бакштаг, а энергии на его раскрутку требуется в 10-20 раз меньше, чем он может дать при оптимальном угле атаки относительно вымпельного ветра (для винта, а не для аппарата!).
Что буер спускается по ветру быстрее ветра не смущает? Тут ровно то же самое, только движение паруса буера поперёк потока заменено на движение винта поперёк потока.