Про разные стили катания ты правильно заметила, зависят от индивидуума и его физических кондиций. Но не только. Сильно от погоды зависят тоже. Если креведко сидит пять дней в офисе, выезжает на выходные покататься, а дует раз в месяц, то после этого раза у него конечно будут руки уставать, каким бы стилем катания он ни пользовался. Чтобы они болели меньше, нужно если не качаться, то хотя бы в тонусе мышцы держать в промежутках между хорошим дутьём. А если ещё и прогрессировать хочется, то нужно развивать определённые группы мышц посредством регулярного катания в специальных ветреных местах или упражнениями на берегу, то есть качаться.

Сила или силовая выносливость полезна тем, что поднимает ветровой диапазон, в котором можно кататься на имеющейся матчасти и увеличивает время, с удовольствием проводимое на воде. А раз больше времени ты способен проводить на бывшем "передозе", значит быстрей растёшь и отодвигаешь начало передоза ещё выше. Ну и ощущения на сильном ветру обычно поострее, а для многих именно в них притягательность виндсерфинга.