Чтобы понимать, возьмите несколько шире. Услуги ведь сплошь и рядом, и некоторые потенциально опасные. Медицина, например, как-то там решаются эти вопросы. Чуть что, берется подписка о том, что клиент был предупрежден о том о сем, случись чего. Аналогично ставят крестик, когда прыгают с обрыва на резинке. Таким образом часть ответственности, иногда значительная, переходит и на самого гражданина. Причем в простых случаях и бумажка не обязательна, суд рассмотрит и свидетелей, и прочих доказательств. Приблизительно вот:
"3. Если для безопасности использования товара (работы, услуги), ... необходимо соблюдать специальные правила (далее - правила), изготовитель (исполнитель) обязан указать эти правила в сопроводительной документации на товар (работу, услугу), на этикетке, маркировкой или иным способом, а продавец (исполнитель) обязан довести эти правила до сведения потребителя."

Если кто кого прямо взял и травмировал насильно, даже товарищ товарища, или супруг супругу, то это скорее УК, а не ГК, даже если они при этом вместе обучались, или щи варили. А вот если кто сам себя травмировал, то это уже другая статья. И все это, понятное дело, некрасиво, но есть и попечальнее исходы. Чтой-то мы про них стесняемся, а этот единичный случай уже в который раз муссируется (