Агата! Лагуна бывает разной глубины в разное время дня и месяца, более глубокое место дальше от центра - они туда возят вроде новичков, дают им толстые доски с маленькими плавниками.
Тут вот расписание специально приливов-отливов и глубины.
http://www.rene-egli.com/lagoon/tide-table/
(про кочки не знаю, не каталась, но когда вода уходила - видела их)

при этом, даже в дни когда самый большой прилив - то это может ночью происходить )))