У меня тоже ВС на меньшем ветре получается, чем выход на глиссирование.

Начинать ВС с гика или с топа на малых и средних сайзах (до 7 кв м) - дело вкуса. Мне больше нравится с гика. Но есть любители всегда делать с топа.
На больших парусах большинство всё же с топа начинают.