Почему исключили? Ево, этот учёт температуры, просто никто и не включал в обычных анемометрах. В навороченных, с ценником переваливающем за штуку баксов, наверное есть учёт температуры, но мы разве о таких говорим?
Ну прально, динамометра там не стоит, измеряется количество оборотов крыльчатки. Это количество оборотов определяется вращающим моментом, который ветер создаёт на датчике, а вращающий момент равен равнодействующей аэродинамической силе (или паре сил), действующей на весь датчик, помноженной на её плечо до оси вращения. Аэродинамическая сила это то, что стоит в левой части формулы, она, с некоторым коэффициентом, равна произведению квадрата скорости воздуха на плотность этого воздуха. Потому и показания на шкале будут зависеть от этого произведения, а не от "чистой" скорости воздуха.
Это ащще отдельная тема. У разных индивидов, катавшихся в одном месте в одно и то же время легко может отличаться раза в полтора. Я б сказал, что у каждого свой поправочный коэффициент. С опытом он обычно уменьшается, постепенно приближаясь к единице.