Возможные причины:
1. На холоде анемометр мёрзнет и начинает засыпать - тормозит.
2. На холоде анемометр мёрзнет и начинает трястись от холода, из-за тряски сопротивление в подшипнике увеличивается и он, сабака, показывает меньше м/с, чем есть на самом деле.
3. На холоде смазка в подшипнике вертушки густеет, сопротивление в ём увеличивается и ...
4. На холоде зазор между осью подшипника и его корпусом уменьшается, так как они сделаны из материалов с разным коэффициентом температурного расширения, сопротивление увеличивается и ...
5. На холоде измерятелю холодно и длительность замера уменьшается, поэтому и средняя, и максимальная намерянные скорости меньше, чем в тепле.
6. На холоде измерятелю холодно, у него трясутся руки, возникает вибрация прибора и ...(см. п.2)
...
Можно придумать ещё с десяток внешне правдоподобных объяснений, но почему-то объяснятели обычно зацикливаются на известном из школьного курса физики факте увеличения плотности газа с понижением температуры. На самом деле, изменение плотности газа не может служить объяснением разного динамического воздействия ветра на парус при разных температурах и одинаковой скорости ветра, во всяком случае, для анемометров с механическим датчиком. Так как такие анемометры измеряют вовсе не скорость ветра, а это самое динамическое давление, лишь пересчитывая его в скорость при нормальных условиях (Т=20°С, р=760 мм.рт.ст). Так что, если анемометр при +5° и при + 35° показывает одно и то же, то это значит, что давление ветра на крыльчатку или чашечки анемометра будет то же самое, а это значит, что и на парус он тоже будет давить одинаково, что бы об этом ни думали кайтеры и прочие экспериментаторы. Чего анемометр напрямую не показывает, так это структуру ветра: то, как меняется скорость ветра в разные интервалы времени и в разных точках пространства.
Структура ветра влияет на его динамическое воздействие на парус и, тем более, на субъективное восприятие этого воздействия даже при одинаковой температуре. При разных же температурах на разницу этого субъективного восприятия влияет прежде всего сама температура окружающего воздуха. Чтобы понять это, достаточно сравнить своё восприятие окружающего, стоя в трусах, даже без всякого ветра, при +5 и +30. Так что никаких "равных условий" в двух этих разных экспериментах не будет.