Личность формируется гораздо раньше, но не суть - человек, это не только и не столько личность и нет особого смысла сводить все к личности. Личность - это всего лишь, своеобразная оболочка человека, предназначенная для окружающего общества, некая форма, по которой общество иденцифицирует данного человека. Кстати, в приведенных выше примерах, были кардинальные изменения личности, как таковой, после 35-40 лет. В том числе и в случае с Гогеном.