Вино и прочие ништяки.

[Николай8]

Долго думал, надо ли третий раз спрашивать про Киндзмараули... понял, что лучше не надо...

Сообщение от Gans

Очень нравится хороший коньяк ! Когда вечером после каталки на природе, с друзьями общаясь на интересные темы, возле костерка, открыть бутылку ароматного коньяка, выпить его и почувствовать как это ароматное тепло опускается в недра организма, это такой кайф. Его не стоит пить много, только для удовольствия, что б закрыв глаза увидеть гору Арарат, почувствовать запах виноградной лозы и старого дуба, из которого сделана бочка, в которой жил коньяк.... Мммммм

Только собрался спросить Ганса про коньяк, который мне очень нравится... опять долго ждать придётся ответа...

[SurfSafe]

Приобрел вот такого винца из погребов "Коктебеля" 1983год Кара-Даг реально вино очень высокого качества

[OlegMZ]

Сообщение от Николай8

Только собрался спросить Ганса про коньяк, который мне очень нравится... опять долго ждать придётся ответа...

Несколько лет назад лично я как-то остыл к коньякам в частности и к бренди вообще как классу. Как-то перестал замечать вкусовую разницу между разными видами, независимо от страны. Плюс все они слишком сладковатые на мой вкус. Раньше в дьютиках постоянно брал и Хеннеси и Курвуазье и Меуков и прочие бренды, а также арманьяки при случае. Ну, разумеется армянксие бренди - Ахтамар и т.д. Теперь постоянну беру различные бренди, благо они у нас $25 за 0.75, но использую больше как добавку к чаю, мороженному, ну или там на жарящееся мясо плеснуть-поджечь для прикола. Ну или для разнообразия налить иногда глоточек.
Но основной заменитель бренди у меня теперь хороший выдержанный ром. Он занимает какое-то удивительное промежуточное положение между бренди и скотчем (к которому тоже давно неравнодушен) - такой же мягкий, тягучий, ароматный напиток, но не такой сладкий и "однообразный" как бренди с одной стороны и не такой "терпко-ядреный"
как скотч, особенно его айловские разновидности.
Разумеется речь идет не о 2х летнем гавана клаб, а о много более благородных напитках, стоимостью от 40 долларов/евро за бутылку.
Кстати о понтах - ИМХО как раз в роме- виски зависимость качества/вкуса от цены очень даже прямолинейная (до определенного предела, конечно). И, скажем 7летний Гавана Клаб за $30, отличается от него же, но за $45 и от, скажем Zascapa XO за $110 совершенно заслужено. Разница во вкусе стоит каждого доллара. То же и про скотчи односолодовые. Раскрученные купажные бренды - отдельная тема. Там маркетинг явно не последнее место играет в ценообразовании.

Ну и напоследок - про водку. Тут у нас были предрождественские посиделки (типа мини-корпоратив в соседнем с офисом баре) и я в очередной раз продемонстрировал изумленной публике свой любимые со студенчества коктейль под названием Слезы Ким Ир Сена. После того, как мне смешали в общаге, иначе я водку пить не могу .

РЕЦЕПТИК для любопытных:

Требуется:
1) Хорошая ледяная водка (естественно )
2) Хороший соевый соус
3) Табаско, лучше классический, красный.

Берем высокую узкую рюмку, лучше с плоским дном (В баре дали с закругленным, не понравилось). Аккуратно на донышко наливаем немного соевого соуса - 3 мм примерно для начала, потом можно скорректировать по вкусу.
Затем аккуратненько по столовому ножу наливаем в рюмку водку до верху так, чтобы она не перемешалась с соевым соусом.
Затем берем Табаско и капаем туда от души с десяток капель. На вид должен получиться 3х слойный "пирог" - белая водка, затем красный табаско, затем чёрный соевый.
Дажее самое главное - заливаем весь этот бальзам разом по языку прямо внутрь. Получаем - холодную водку, вкус который перебивается табаской (читай перцовка), и вся эта композиция "полируется" соленым соевым соусом.
Результат - никакого водочного послевкусия и в помине, только острота табаско и легкий приятный солоноватый привкус соевого соуса. Можно не закусывать и не запивать ,

[андрей 1357]

Искуситель. Вот только про ром не понял. Чем семилетниц Гавана клаб за 30 долл. отличается от семилетнего Гавана клаба за 45 долл? Я думаю, только 15-ю долларами.

[Шайтан]

Сообщение от OlegMZ

Кстати о понтах - ИМХО как раз в роме- виски зависимость качества/вкуса от цены очень даже прямолинейная (до определенного предела, конечно). И, скажем 7летний Гавана Клаб за $30, отличается от него же, но за $45 и от, скажем Zascapa XO за $110 совершенно заслужено. Разница во вкусе стоит каждого доллара,

Кстати о понтах...
Ну ты и эстет, ядрён батон!
Фтопку Гавана Клаб. Хоть за 30, хоть за 45. У него вкус слишком резкий.
Есть отличный кубинский ром "Буканеро".
Только он, походу, на экспорт не идёт. Ну да вроде, для тебя это не проблема.

[OlegMZ]

Сообщение от Шайтан

Кстати о понтах...
Ну ты и эстет, ядрён батон!
Фтопку Гавана Клаб. Хоть за 30, хоть за 45. У него вкус слишком резкий.
Есть отличный кубинский ром "Буканеро".
Только он, походу, на экспорт не идёт. Ну да вроде, для тебя это не проблема.

Ну, в принципе да, хотя похоже халява дешевой Кубы начинает заканчиваться, "спасибо" Обаме. Вся надежда на Буша младшего теперь :-).
Но вот только не помню я Буканеро там в магазах.По крайней мере этикетка никаких ассоциаций не вызывает.

Из кубинских я самое дорогое, что покупал (за 40-45 куков = $40-45) были Havana Club Seleccion de Maestros (Андрей1357 - это тот, который получше 7-летнего) и SANTIAGO DE CUBA 12 лет. При той же цене тот же доминиканский Ron Barcelo Imperial Rum более мягкий и приятный. Но как ни крути, резкость и спиртовой привкус уходят после $50, ближе к $80-100. Хотя я тут недавно добил бутылочку барбадосского Mount Gay XO, который в нашем канадском магазине стоит $45. Так он даже после дорогущего "нектара" (Zacapa) очень достойным оказался. Много лучше кубинских.
Ну и из тех, что в дьютиках продают - бывший кубинский, нынче доминиканский Matusalem - тоже достойный. Правда я только 23 летний покупал, более дешевых не пробовал. Но тут как раз он настолько же лучше ромов за $40, насколько хуже рома за $100. Облизываюсь на El Dorado 21 год, но что-то жаба душит, зараза
Хотя скотчи приличные все к стольнику потихоньку подтягиваются. Мировая инфляция, блин.
Кстати, обратил внимание, что у нас ценник в дьютике за литровую бутылку один в один как в "обычном" LCBO за 0.75. А вот в европейских дьютиках на ценниках на те же бутылки я увидел те же цифры, только в Евро а не долларах. Сильно удивился, за что так обдирают европейцев.

[_Olg]

С ромом завимость вкуса от срока выдержки понятна, чем дольше выдерживать спирт из непищевого сырья, тем больше он теряет первоначальный вкус и приобретает вкус бочки.
С коньяком и арманьяком дело обстоит иначе, они сразу после перегонки годятся к употреблению, а выдерживание в бочках добавляет тонов в первоначальный вкус. Бочки для арманьяка и коньяка изготавливаются из разного дуба.
Ранее упоминавшийся мной немецкий технолог Петер Хорн, утверждал, что дегустируя с известным виноделом Гарсией коньяки из его подвалов, они определили, что коньяк, при выдержке в бочке, после 15 лет хранения начинает терять вкус.
Рискну предположить, что если подержать ром в старой коньячной бочке лет 100, он и вовсе станет благородным напитком.

[SerS]

Сообщение от _Olg

Рискну предположить, что если подержать ром в старой коньячной бочке лет 100, он и вовсе станет благородным напитком.

Можно попробовать, правда всего 50 лет. Цена вопроса - 5 килобаксов.

[Шайтан]

Сообщение от _Olg

Рискну предположить, что если подержать ром в старой коньячной бочке лет 100

Только непонятно, зачем превращать ром в "клоповник"?

[SerS]

Сообщение от Шайтан

Только непонятно, зачем превращать ром в "клоповник"?

почему в клоповник?

Сообщение от Николай8

Долго думал, надо ли третий раз спрашивать про Киндзмараули... понял, что лучше не надо...

Кстати, Киндзмараули - то полусладкое, которое я пил с удовольствием. Правда, произошло это один раз, когда я купил бутылку этого грузинского вина (и несколько других) будучи в Минске. Покупал исключительно из любопытства - у нас его в то время не ввозили. Сухие грузинские особого впечатления не произвели, та же Италия при сравнимой цене, ИМХО, лучше. А вот то Киндзмараули, как ни странно, понравилось. Производителя, увы, не запомнил.
После этого покупал пару раз у нас. Чуда не произошло, вино так себе, мягко говоря плюс дикий оверпрайс, отбивающий охоту экспериментировать дальше с поисками того самого. Сейчас на кухне стоит еще одна, подарили. Не знаю, открывать и пробовать или может сразу кому-то передарить.

[Шайтан]

Сообщение от SerS

почему в клоповник?

Потому что в коньяк.

А грузинские вина (Киндзмараули, Хванчкара, Ахашени) были очень хорошие... году так в 1995-м, когда появились после перерыва.
А потом испортились.
Я думал, что это из-за того, что их подделывать стали. Но потом как-то довелось попробовать настоящего грузинского (из Грузии) Киндзмараули - тоже ничего особенного, вино как вино: с "95-м годом" не сравнить.

[SerS]

Почему коньяк клоповник? Реально не понимаю. Считается, что кинза пахнет клопами, но я никогда не пробовал коньяк с запахом кинзы (а запах клопов в оригинале ощутить не довелось).

[OlegMZ]

Сообщение от SerS

После этого покупал пару раз у нас. Чуда не произошло, вино так себе, мягко говоря плюс дикий оверпрайс, отбивающий охоту экспериментировать дальше с поисками того самого. Сейчас на кухне стоит еще одна, подарили. Не знаю, открывать и пробовать или может сразу кому-то передарить.

Покупал, пил и угощали "грузинскими" винами в России. Пойло, какое-то, уверен, что поддельное. То, что продается в местном канадском магазине просто ничего общего не имеет. По крайней мере сухие просто великолепны. Просто не ценитель полу- и сладких вин.
Как-то пошли в гости и захватили бутылочку грузинского и итальянского не самого дешевого. Так вот итальянское пить не смогли после грузинского. Цены при этом более чем демократичные у нас - порядка $15 за бутылку - практически нижняя ценовая планка.

Про коньяк-клоповник тоже загадка для меня. В далекие годы студенчества имел несчастье познакомиться с этими зверюшками, но как-то никакой схожести не заметил. Мож не тот коньяк пил?

Про перегонку виноградного сока. Пил и чачу, и граппу и коньячный спирт. И то, и то из винограда делается, если правильно помню. В чём разница в процессе, что такие разные результаты выходят, кто знает?

[SerS]

Сообщение от OlegMZ

Про перегонку виноградного сока. Пил и чачу, и граппу и коньячный спирт. И то, и то из винограда делается, если правильно помню. В чём разница в процессе, что такие разные результаты выходят, кто знает?

Коньячный спирт - ректификат. Так что в компанию не вписывается.
Чача и граппа не такие уж и разные, дерьмо и там и там бывает (с чачей вероятность выше, правда.) Из граппы очень нравится Alexander, что касается чачи, недавно допил привезенную из Тбилиси бутылку "Шато Мукузани" - очень достойная, рекомендую. Кардинальной разницы между напитками нет - в отличии, от того же коньяка, к примеру.

[_Olg]

Сообщение от OlegMZ

Покупал, пил и угощали "грузинскими" винами в России. Пойло, какое-то, уверен, что поддельное. То, что продается в местном канадском магазине просто ничего общего не имеет. По крайней мере сухие просто великолепны. Просто не ценитель полу- и сладких вин.

Про перегонку виноградного сока. Пил и чачу, и граппу и коньячный спирт. И то, и то из винограда делается, если правильно помню. В чём разница в процессе, что такие разные результаты выходят, кто знает?

С удовольствием покупал бы иногда натуральные грузинские вина, но увы, в Москве их нет. Кто хоть раз пробовал "Ахашени" никогда не перепутает с тем пойлом, что за него выдается. Кстати дешевого "Ахашени" просто не может быть, ввиду крайне малого размера склона на котором растет этот виноград. Человек, который купил соседний склон, уверял меня, что годовое производство - 2 тонны и полностью идет в Голландию. Это густое, фиолетовое вино, почти как ликер, с очень сильным ароматом.
"Каберне Савиньон" и "Каберне Фран" растут во многих местах, но только вина из них сильно отличаются в цене. Кто и зачем покупает задорого грузинские и молдавские фальсификаты, для меня загадка. Кстати в 95м году в Тбилиси не было ни натурального вина, ни винограда, мне, несмотря на помощь приятеля, технолога винного завода, найти не удалось, последствия сухого закона, увы. Зато фальсификата было, хоть залейся. Фальсификат изготавливается путем разбавления яблочного или виноградного концентрированного сока с последующим брожением на натуральных виноградных дрожжах, в качестве красителей используется сок черноплодной рябины или черной моркови. Интересно было бы проследить за импортом этих ингредиентов, и не только в Польшу, Молдавию и Грузию, в Россию тоже. Кстати, если дать подышать бутылочке фальсификата, она начнет вонять ацетоном, натурально-идентичная арома разлагается.

Коньячный спирт - двойной перегонки, этим он отличается от граппы, лозы и арманьяка.
Чачу иногда перегоняют дважды и, при должном соблюдении технологии, получается напиток не отличимый от заводского коньячного спирта.