Чёп чёпу рознь. Если цель - сделать глиссирующий поворот, то нужно искать место, где поровнее, там и поворачивать. Но для этого нужно уметь на флэте поворачивать в том месте и по той траектории, как тебе (а не доске, ветру и парусу) захочется. Поэтому очень желательно отрабатывать фордак возле каких-нибудь буйков. Попутно научишься контролировать свою траекторию, радиус поворота. Когда этот навык появится, то на чёпе найти подходящее место для поворота особого труда не составит.
Другое дело, если бы ты гонялся. Тогда поворачивать приходится не там, где удобно или поровней, а там, где стоит знак, а на ветровой чёп накладывается чёп от досок.