Неправильный вопрос, на который не может быть правильного ответа )).
Плавник не только "создаёт подъёмную силу", он препятствует дрейфу,
обеспечивает соотв. вращающий момент корпуса доски, и ещё много чего.
Для малой кайтовой доски он видимо как раз и обеспечивает стабильность на курсе,
больше пока не приходит в голову ничего, надо со спецами говорить...

По плавникам вообще, где-то у меня были видео работы под водой, но так и не нашёл,
видимо на другом компе, который в другом месте. Вместо этого вот пара ссылок,
очень показательные, видео, всем рекомендую глянуть:

‪Formula windsurfing Fin flex‬‏ - YouTube

‪F1 H++ Formula Fin pfaffi‬‏ - YouTube