Да ничего особо с тех пор не измнилось. Ветер, вода, парус, плавник, доска, вся теория та же (как говорят мудрецы). Только вот снаряжение стало легче, разнообразней, доступней. Если встать на широкую, учебную, швертовую доску литров в 200, с небольшим парусом 5-6кв.м, то скорей всего сразу пойдёшь и вспомнишь все навыки. А дальше только практика. Ещё полезно современное вирдсерфвидео посмотреть например.