Сильно сомневаюсь что мягкие мегаплавники начинают работать только при скручивании. Скрутка наоборот разгружает нижнюю часть плавника, делая меньше угол атаки на оконечности к набегающему потоку.
На практике это выражается в том, что мягкий плавник имеет бОльший диапазон использования в сторону усиления ветроволновых условий, чем идентичный ему но жёсткий. В этом и состоит секрет карбоновых одноразовых чудо-плавников когда одного хватает на перекрытие кучи ветровых диапазонов)))

Фанера строго горизонтально не полетит, ей нужен угол атаки при запуске в полёт, чтоб летела А если запустите строго горизонтально, то под действием силы тяжести она начнёт проседать (аналогий с дрейфом у плавника не находите?) в рассекаемом ею со свистом воздухе, появится разность давлений на разных её сторонах, как следствие неравномерности обтекания потоком, и заработает наша фанерка как крыло летя по касательной вниз расходуя полученный импульс.
З.Ы. Про фанеру с Ильичевым солидарен полностью.
З.З.Ы. Возмите абсолютно плоскую жёсткую листовую заготовку, придаете ей форму плавника (в проекции "борт") и она будет работать (конечно хуже из-за отсутсвия профиля) как плавник, без всяких скруток. Законы аэродинамики прекрасно работают в среде в 800 раз более плотной воздуха.