по матчасти - кайт более мобильный вид спорта.
по цене - одинаково
по экстриму- кайт(водный) более опасный
по доступности - виндсерфинг более доступный(семейный отдых)
для себя разделил эти два снаряда на сезоны. летом сёрф, зимой кайт(зимний)