Смысл опреснения парусов не то что на зиму, а после каталки, примерно такой же, как смысл в мытье рук или посуды после еды. То есть, в прынцыпе, вроде никакого смысла и нету - всё равно руки и посуда опять скоро запачкаются. Некоторые и не моют, и ничего, живут. Но как-то некультурственно вроде. Не, ну если у вас такой жуткий дефицит на пресную воду, то конечно можно и так ...

А про кристаллы, вот ладошки о гик стираются на Красном море очень сильно, на Средиземном слабее, на Чёрном - ещё слабее, а в пресной воде совсем слабо. Вода на гике высыхает, и получается, что гик покрывается слоем абразива, тем более заметным, чем выше солёность воды и температура воздуха.

Думаю с парусом то же самое - вода высыхает, а соль остаётся, в том числе и внутри ниток, между прядей образуются кристаллы, на плёнке тоже. Плёнка мутнеет, нитки истираются - всё равно при перевозке-переноске шевелить парус придётся.

Короче, элемент культуры парусной: есть возможность, помой парус пресной водой перед хранением. А если нужна причина, чтобы его не мыть, то ты её себе всегда придумаешь.