"....парусом отцепленным от трапеции помахать, позволить парусу себя порывом на доску затащить и т.п. Так вот этот переход это сколько мс?....."
Если тебя не бросило в катапульту и не вырвало парус из рук, то не более чем + 1м/с.
Вообще парусом отцепленным от трапеции можно выйти на глиссирование (при умелом пампинге) и на пограничном ветре. А при достаточной силе ветра лучше стараться набирать запас по высоте, который может пригодиться при провалах ветра.