Мои представления о механизме создания подъёмной силы сформировались на основе изучения гидромеханики, а не чтения творений популяризаторов. Поэтому вашим ожиданиям о том, что они перевернутся, сбыться не суждено. Это было бы подобно тому, как человек, считавший, что молнии мечет Зевс-громовержец, изучил электромагнетизм и стал считать молнии разрядами электричества. И вдруг приходит некто, и объявляет, что на самом деле молнии мечет Илья-пророк, этому и следует верить.
Так это воля ваша, какие хотите теории, такие и признавайте. У Ежа тоже теория есть. Я же говорил уже, что дело не в том, нравится или не нравится теория, а в том, может она логично объяснить результаты экспериментов проведённых и предсказать результаты экспериментов задуманных, или не может. Теория крыла (в которой рассматривается создание подъёмной силы) и теория струйных течений (в которой рассматривается эффект Коанда) - это всего лишь частные случаи, разделы гидромеханики, которая является частным случаем механики сплошной среды. Привязывая рассмотрение поведения крыла к эффекту Коанда, то есть к теории струй, вы тем самым ограничиваете множество изучаемых явлений узкой областью, где теория струй и теория крыла соприкасаются. В реальности на крыло или парус действуют не струи, а поток, который в нескольких или всех направлениях можно считать безграничными, нету там никаких струй.

Чтобы понять, похоже ли это на правду, следует измерить углы атаки нескольких (а не двух, как у вас) горизонтальных сечений по высоте. Картинка такого ответа не даёт, хотя картинка красивая. Похоже, вы считаете, что твист нужен для того, чтобы у паруса было больше тяги. На самом деле на доске проблема малой тяги стоит достаточно редко, только при слабых ветрах, а если скорость ветра больше 7м/с, то обычно стоит иная проблема - как уменьшить боковую силу от паруса. А то на порывах сноситнах. Впрочем, про твист тема другая есть.