Не знаю как это будет на практике, у меня такого прибоя нет, но предложу такой метод:
пятиться назад, доску тащить за стаб фойла, винг привязать к корме доски на быстроразвязывающийся узел, он должен всё время парить над доской. Как минимум по грудь таким способом можно зайти, на какой высоте держать корму доски над водой - вопрос интересный.
Что делать дальше - надо думать, но быстро, пока не накрыло и доску не отшвырнуло к берегу. Видимо, нужно тренироваться до того, в какой последовательности что держать и как ухватывать одновременно винг и доску сразу после отпускания стаба на глубину.
Чисто по механике нужно успеть взять винг в момент погружения фойла в воду и не дать доске укатиться.