Замена колес на коньки вариант отработанный, а вот на лыжи не получится, боюсь. Может проще двухлыжку сделать?
В обычной двухлыжке лыжи закантованы в рабочем состоянии, поэтому она держит курс. Лыжи широкие, поэтому не проваливаются. Если так поставить на маунтинборд, то смысл подвески теряется. Если поставить плоско, скользить лыжи будут, но управлять курсом не получится.
Сестра Бабули разные снаряды здесь демонстрировала, может есть смысл посмотреть?