Ракурсов съемки в виндсерфинге всего несколько (те, что я попробовал):
1. с гика (мачтовая и шкотовая оконечности)
2. с вариотопа
3. с носа доски
4. с тушки (грудь или шлем)
5. видел также ролики, снятые со спины, на длинной палке прицепленной к трапеции.

При этом съемка с носа доски подходит только для трамваинга, а вот на вейве шансы остаться без камеры стремятся к 100%.
По мне, так самый интересный способ это съемка со шлема, можно смонтировать ролик в стиле "вид от первого лица". Или насобирать разные ракурсы с разных каталок и склеить что-то оригинальное под годный музончик. Но такой ролик есть смысл делать один раз, а вот на второй раз придумать что-то новое будет сложно, ракурсы те же, малоинформативные, видно только райдера, море, и вдалеке полоску берега и всё. Что происходит на видео понять могут только посвященные, для остальных всё будет выглядеть скучновато.

Неплохо смотрится видео, снятое со шлема позади идущего райдера. Но тут нужен собственно второй райдер со шлемом и камерой.
На днях заинтересовался съемкой с дрона. Тут пространство для творчества резко возрастает. Еще не вникал в суть вопроса, но предполагаю что главной проблемой будет устойчивость дрона на порывах ветра. Второй проблемой - нужен оператор дрона на берегу. Есть у кого опыт аэросъемки в условиях сильного ветра?