Так есть основные правила, которыми пользуешься, когда настраиваешь еще на берегу.
Ну типа под передоз шарнир ближе к носу, недодоз ближе к корме. Петли под свои стопы отрегулировать, гик на передоз чуть пониже плеч, недодоз чуть повыше, трапкоцы поставить, чтоб парус висел параллельно земле. Потом уже на воде по ощущениям файнтюнинг - что-то подвинуть, что-то подтянуть. Но файнтюнинг делается на ощущениях опытного райдера с накатом. Просто научить этому новичка не возможно, кмк.