Сложно трудо- и психозатраты оценить, но вопрос закономерный ,) Водный старт в ровный ветер и с воды по грудь несложно выучить, но перед этим должен хорошо получаться бич-старт, где вода по бедро/колено. Много времени уходит на управление комплектом только через парус, но именно это очень полезно. Впоследствии приводит к пониманию мачты как "третьей ноги", MFP. Пробовать бичстарт, да и водный, можно вполне с самых ранних этапов. По энергии, которую тратишь, зависит от обстановки. Если сравнивать для идеальных условий, то бич- и водный старт легче стартшкота, но это когда ты их хорошо выучил и в подходящий ветер. При провальном ветре я и сам, бывает, тяну за веревочку, раза три "зайдя" безуспешно на водный старт ,)

NB: для дальнейшего освоения и эффективного общения тебе бы пора заполнить профиль, а то и вес и место катания - забывается. Для новичков хорошо, если пишут в профиле еще и свою снарягу, она одна у них, как правило. Другое - пора писать по разным темам. Пока все в одной, тут общий чат и навал получается. Даже ветераны форума, увлекаясь, пишут о своём, далеком от первых каталок. Писать в "чужих" темах не страшно, наоборот, приветствуется. В отличие от многих строгих форумов, у нас если напишешь не совсем "там", никто особо ворчать не станет, а модераторы просто перенесут куда больше подходит. По ходу и сам поймешь, как уже готовые советы вычитывать. И насчет подъема паруса, и про водный старт много писали, вот, например.
https://www.raceyou.ru/thread6878.html