При парусе 11м2 не нужно будет ждать ветра >10м/с, достаточно 5-6м/с. Но 11м2 можно держать и при 10м/с, то есть, формульные паруса имеют очень широкий ветровой диапазон.
Что касается формульных верхушек, оставленных на берегу, то они как правило имеют карбоновые мачты 100%, которые в собранном состоянии лёжа на солнце лопаются из-за перегрева с пушечным звуком, заодно сломав все камберные латы и скорее всего порвав парус. Поэтому их надо обязательно защищать от солнца и не держать долго лёжа в собранном состоянии. Это же касается и парусов поменьше, 8-9м2, у которых высококарбоновые мачты 75-100%.
Кстати, у больших парусов с камберами, особенно формульных, строгая последовательность сборки и разборки, её нарушение может привести к поломке или разрыву мачткармана зажатым камбером. Как минимум, ошибка в одном этапе не даст произвести следующий шаг при сборке.