да мне кажется по логике этот угол влияет только на то, под каким углом к воде на ходах будет находиться доска. Как бы на аэродинамику больше влияет и на стойку. Ну, хотя, может для выхода из воды на крыло какое-то значение имеет, но на ходах - пофик. Ведь нога с фойлом под водой будет оптимально ехать с одним и тем же углом атаки, какой бы угол не был у ноги с доской.
Больше угол - выше нос, шарнир... может именно для аэродинамики и более комфортной стойки этот угол подобрали?