Фанера держит форму(лучше чем ПП). А нагрузку держит карбон/стекло. В первую очередь. Сложи вместе нитку и резинку и тяни. Что держит нагрузку?
Хотя резинка сама по себе тоже может держать нагрузку, но вместе с ниткой она еще не "включается". Нагрузку держит нитка. Так и с фанерой/карбоном.

Наборные доски не делают не только из-за сложности. Вес тоже получается большой.