Ну ты видосик же нашел, там все понятно вроде. Разгон, увал, парус положил почти параллельно воде, на инерции пишешь дугу 270 град. Как линию ветра второй раз перешел, начинаешь подниматься вместе с парусом и идешь прежним курсом. Г-но вапрос, попробуй, у тебя получится.