ИМХО т.к стенки должны быть толстые - мм 5 - 6, то на сердцевину мало остается. И по большому счету пофиг.
Но (в зависимости от техпроцесса) если тебе надо как-то прижать карбон к матрице, то или тот-же карбон или плотный пенопласт.
Эпоксидная пена, если жидкая, как она прижмет?
Если делаешь корки в вакууме отдельно, а потом склеиваешь, то можно наверное и пену после склейки в середину напихать.
Главное ведь чтоб туда вода не заливалась. А эпоксидная пена, она открыто-ячеистая или закрыто?
Если открыто, то лучше наверное, плотный экструзионный пенопласт.