Что касается плавника - то чем он больше, тем будет тяжелее доску удерживать, но и доска будет лучше резаться к ветру. Ну и соответственно с меньшим плавником будет легче, но и курсы будут более полными
гидры разные на разную погоду - зимный полный 5 мм, летний короткий 2 мм, есть еще полный средний 3 мм, на сильные ветра в прохладную погоду..
Перчатки мне кажется не нужны, лично у меня руки через 5 мин забиваются в перчатках, уж лучше мозоли, тем более что через пару недель они уже не ощущаются :)