А какое направление ветра и как обстоят дела со спасалкой?
Если ветер в берег, то при хоршем ветре можно тренировать бич-старт, а там и трапецию с петлями. В прибое это все, конечно, на проядок мучительнее будет, чем в какой-нибудь лагуне на Красном море, но если других вариантов нет... По крайней мере, при прижимном ветре опасность для жизни минимальная (если сильное течение обратно не затягивает). И для паруса такое полоскание прибое может плохо кончиться (если он не армирован)
Если ветер вдоль берега и спасти некому - то мне кажется не стоит от берега отходить. Допустим, стартанете и даже прибой пройдете, а вдали от берега водный не сделать, парус за веревочку на 90 литрах на волнах тянуть - утопия. И все... приплыли (где-нибудь на Маврикии выловят)