s-образность нужна для однокрылых устройств с ЦТ вблизи крыла. При уменьшении угла атаки S-профиля, происходит увеличение положительного момента - равнодействующая смещается вперед. Но у фойла ЦТ очень высоко и смещать его можно на величину другого порядка. Надо пробовать.
У однокрылого, устойчивость обеспечивается стреловидностью в комплекте с отрицательной круткой на консолях.
Собственно это два крыла в одном - центральная часть работает с большим углом, а смещенные назад ухи с меньшим.

Я все жду, когда же на фойл поставят суперкавитирующие крылья
Судя по тому, что Нико Парлье тренируется с Робби Дугласом - уже скоро!