Я тоже практически недавно начинал. Знаю только одно. Научиться поднимать парус можно недалеко от берега. Если уносит больше чем на 15-20 метров, прыгай в воду и греби с доской к берегу. Там по новой тренируешь подъем паруса. Не надо пытаться его поднять любой ценой. Попробовал, отнесло, подтащил к берегу, снова пробуешь.