У них сидячка там, где у тебя поясная, но центр тяжести у них выше (у тебя он находится ниже поясной трапеции, а у них он примерно в районе сидячки).

Как я себе это представляю: у высоких "рычаги" длиннее, соответственно, больше момент (силы тяжести). Значит они будут "перетягивать" парус своим весом, в то время как в таких же условиях менее высокий человек находился бы с парусом в равновесии.
Следовательно, им нужна "менее эффективная" поясная трапеция вместо сидячей, чтобы уменьшить момент (за счёт уменьшения проекции силы).