Ну, во-первых, так пишут производители парусов, а я как-то склонен им доверять - уж в чём-в чём, а здесь им врать, вроде бы, ни к чему. Во-вторых, по самостоятельном раздумьи, я увидел, что при использовании верхнего отверстия больше паруса уходит под гик и засчёт этого парус больше наклоняется на ветер - соответственно, парус получает меньше тяги и становится легче в руках (т.е. увеличивается его контролируемость). Разница, может, и не большая, но она имеется. Пожалуй, для пущей наглядности следует сравнить обычный старт из воды и гавайский - последний демонстрирует экстремально низкое положение "гика", с минимумом контроля, но с тягой, достаточной для удержания мачты, чтобы сёрфер смог заползти на доску.