А вот тут вы ошибаетесь. При движении судна, а тем более глиссирующего, вымпельный ветер единственное на что можно опереться, все остальное химера. На доске нет компаса, правда уже стали появляться GPS-ки.
И говоря о курсе, например, бейдевинд вы говорите о вымпельном курсе. Другого у вас нет, нет указателя истинного ветра. Он вполне может оказаться реально бакштагом.
На маленьких скоростях различие несущественно. Но на скоростях сравнимых со скоростью ветра разница велика.