Постановка вопроса "ни о чём".
Для какой доски, для каких условий, для каких целей и стилей катания - вот вопросы, требующие ответа.

Камберные паруса безусловно всегда имеют преимущества в тяге, остроте хода, и самое главное - стабильности ЦП, но достигается это в том числе путём потери маневренности. Т.е. камберные паруса имеют смысл для длинных скоростных проходов и лавировок. Для фристайла и проч. конечно лучше бескамберный.

С точки зрения формы и стабильности, особенно для острых курсов условно после 7.5-8.0 использование камберных парусов всегда предпочтительнее.

При подъёме за старт-шкот из воды надо просто обращать больше внимания на правильное положение паруса относительно ветра. При правильном выполнении ВС с камберным парусом может быть даже легче из-за большей тяги, которая "Включается сразу".

Разница в весе на самом деле мала, гораздо важнее правильная мачта и правильная настройка. Для больших камберных парусов обязательно использование родной высококарбоновой мачты.


И ещё - всякие "калькуляторы" по поводу размера парусов, плавников и т.п. имеют мало смысла.
Все эти зависимости нелинейные, и очень сильно обусловлены акваторией, типом матчасти и стилем катания.