Из википедии: плотность воздуха
при +35С = 1,15кг/м^3,
при +15С = 1,23кг/м^3.
Поскольку аэродинамическая сила пропорциональна плотности, то при снижении температуры и прочих равных она возрастёт на 7%. Значит, площадь паруса, которой аэродинамическая сила тоже пропорциональна, можно уменьшить на те же 7%. Это теоретически.
На практике "прочих равных" никогда не получается, и главным фактором при этом, на мой взгляд, является общее снижение физического комфорта при понижении температуры.