Таблица составлена Бофортом давным-давно, в 1806г., но ни м/с, ни узлов в ней не было, а было сопоставление силы ветра (в баллах) названию ветра (слабый, свежий, и т.д) и качественному описанию состояния моря и визуальных признаков воздействия такого ветра на корабль. Узлы скорости ветра в неё, точнее, в её усовершенствованный вариант, добавили только в 1926 году, а м/с ещё позже, уже сухопутные люди-метеорологи. Вообще, разновидностей этой таблицы можно найти довольно много, разного возраста и сухопутности.
http://www.fatbadgers.co.uk/Britain/beaufort.htm