Производители парусов не от балды же раскройки делают. 100% всё просчитывается: ширина мачт кормана, высота, длинна по гику, кол-во лат, профиль, изгиб мачты..... По идее они должны и знать пределы: в какой ветер парус передозит а какой курс оптимален. С математикой в виндсёрфинге думаю не так уж плохо.