В термосе (из нержы или стекла) есть колба и корпус. Между колбой и корпусом есть некое разрежение и отсутствие контакта и за счет этого уменьшаются тепловые мостики и температура жидкости в колбе будет дольше сохраняться за счет низкого коэффициента теплопередачи. Вот и вся причина. Попробуй просто налить кипяток в обычную одностенную чашку, покрытую фольгой. Вода останет так же быстро, как и без фольги.
Фольга под греющий кабель нужна для единственной цели - алюминий обладает отличной теплопроводностью и контакт его с греющим каберем исключает местный перегрев, который может возникать в пустотах при заливке стяжки, тк тепло распределяется по прощади фольги. Для термоизоляции используется или пена (пенополиэтилен) или пробка.
Одежда пожарных действительно покрыта фольгой, тк во первых она отражает лучи от пламени, а во вторых температура плавления алюминия 660 градусов. Под фольгой теплоизоляция. Какой элластичный материал для одежды выдержит температуру более 600 градусов в очаге возгорания.
Кста, можещь ради эксперимента взять термофен, на кожу положить фольгу и погреть градусов 250. Потом попробуй то же самое без фольги. Будешь удивлен.