Формула в издании 63 года плоха тем, что "популяризируемый" её увидит, и поймёт:-"вон оно чё, Михалыч, как ветер то по высоте меняется". И тут же примется щщитать "оптимальный твист". Не догнав того, что эта формула получена при обработке, то есть усиленном "осреднении", данных некоторого небольшого числа экспериментов с некоторым небольшим числом внешних условий.
А вот графики 70 года, без формулы, говорят нам, что в разных условиях будут разные зависимости изменения скорости с высотой. Тут уже тупо не схватишься считать, а начнёшь прикидывать, для каких условий какой график выбрать. Ну, а поскольку точки с графиков снимать муторно, то возможно, что человек начнёт копать литературу, с целью найти там готовую формулу для каждого условья, и в поисках своих приблизится к истине.
Это и есть разница между популяризаторским упрощением и доступностью: "упрощение" истину искажает, создавая иллюзию, что мир прост и понятен, а "доступность" объясняет основные принципы, опуская детали, которые каждый желающий может добыть позже, если в этом возникнет потребность.