Вот неплохой нож ото фирмы Petzl http://www.petzl.ru/sport/catalog/229/311.html Позиционируется больше как стропорез для альпинизма. Но в виду своего небольшого складного состояния думаю подойдет и тут.
Как владелец девайса могу сказать следующее, Сталь хорошая, форма серейторной заточки считаю лучьшая из существующих в плане дальнейшего затачивания при затуплении. На счет открывания одной рукой это они немного загнули. Открыть конечно можно, но несовсем удобно. А вот в перчатках открывать самое то. Простите за небольшой оф =)