как минимум два способа -
Простой - плавно закрывать парус, стоя поближе к мачте, постепенно разгоняясь в галфинд или немного в увал.
более сложный - упасть на ветер с закрытым парусом, ногами толкнув доску в увал. Ну, это когда ветра навалом.... требуется опыта чутка.
если парус приходится открывать, то, скорее всего, он изначально перезакрыт,
и ноги давят корму, нос идёт на ветер, и вся система неуклонно идёт вниз по ветру.
Ну, и Скат прав - матчасть должна соответствовать условиям и навыкам.