[lop]

Может съездить на юга в отпуск, подучиться? Челябинские мужики на форуме есть, попробуй с ними сконтактироваться, съездишь к ним на спот, посмотрят, подскажут.
Если озеро, даже большое, то всегда есть берег, на который ветер дует с озера, не может же он со всех берегов в озеро дуть, это надо вытяжку в центр озера ставить. Так и поискать споты на которых ветер будет с озера дуть, при разных направлениях, да и выбирать подходящий для каждой каталки.