Если вы можете уверенно глиссировать с парусом размера N, то и водный старт с таким парусом сделать сможете, лучше тренировать на мелкой воде (по шею), чтобы научиться непосредственно старту. А выведение паруса в правильное положение - это отдельная наука, надо понимать, потренировать. Оптимально падать так, чтобы парус сам лег в правильное положение
про "руку на доску, локоть в мачту"... это я вообще не поняла... на маленькой доске и парус маленький и ветер большой... там чуть толкнуть - уже взлетает...