потому что Ольгу мы все знаем как Ольгу, и очень странно про хорошо знакомого всем нам человека слышать обезличенное - "украинка"
Это как если б кто-нибудь Макса Колпакова или там Жертву или Краба стал называть "украинец". Типа "не помню, крепенький такой украинец с собачкой, в Эльтуре последнее время тусуетса"